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8寸戚风蛋糕的做法和食材用料及健康功效

时间:2017-09-19 05:08:47 阅读：3982+ 来源：本站原创 作者：姜培琳

食材用料

低筋面粉82克	玉米油40克
纯牛奶46克	冷藏鸡蛋60克左右5只
白砂糖65克相克食物	白醋（或柠檬汁）4滴
盐2克

8寸戚风蛋糕的做法

1.准备所有材料……
2.蛋清蛋黄分离（装蛋清的容器必须，干燥，无水无油。）
3.蛋黄中加玉米油、牛奶、10克白砂糖手动打蛋器画圈随意搅拌至混合均匀。
4.筛入低筋面粉……受潮的低粉如果有颗粒感最好过筛3次再加入。
5.以上可重复画Z字，搅拌细腻无干粉如图蛋黄糊就做好了。不可画圈圈乱搅哦！以免低粉出筋。
6.蛋清中先加盐和白醋并分3次加剩下的白砂糖电动打蛋机打制硬性发泡，状态如图，细腻有光泽即可。
7.先分一小部分蛋白霜到蛋黄糊中，用橡胶刮刀从盆边缘到中间再到底部重复翻拌混合均匀……
8.再到会剩下的蛋白霜中，同样的手法混合均匀即可。不要画圈乱搅，以免蛋白霜消泡到导致蛋糕体不膨胀》
9.提前预热烤箱150度……中下层放入烤盘上管140度下管150度……
10.5分钟……
11.继续……
12.20分钟……
13.提示：表面要烤干…蛋糕回落不再长高再烤一会即可。共50分钟出炉……
14.出炉轻轻再桌面摔几下，蛋糕回落就立刻悬空倒扣……如图
15.彻底冷却……徒手脱模
16.360度无死觉角……
17.高清来一张……
18.酸奶留心蛋糕……
19.生日快乐

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