海蟹应该如何做最好吃

海蟹想做得让人流口水，不妨试试香辣蟹，这种川菜做法十分开胃，食欲不振的人也能立即被吸引，当然，如果你不喜欢香辣的重口味，不妨试试清淡的花蟹豆腐汤，同样是一道美味，快来看看下面两种海蟹的做法吧。

【香辣蟹】

准备材料：花蟹、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油、葱、姜、花椒

做法：

1、将花蟹放入清水中，加入适量白酒浸泡，蟹醉后去腮、胃、肠，切成块状；

2、把葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片备用；

3、在锅中放入适量食用油，油烧至三成熟时爆香花椒和干辣椒；

4、在锅中加入葱姜和蟹块，翻炒出香味；

5、倒入适量料酒在锅中翻炒，加入醋、白糖、盐翻炒均匀之后即可出锅。

【花蟹豆腐汤】

准备材料：花蟹、豆腐、香菜、葱、姜、料酒、胡椒粉

做法：

1、将花蟹去掉内脏，清洗干净，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切块；

2、将葱、姜、香菜等洗干净，切碎，豆腐切成小块放入沸水锅中焯水，取出浸入凉水；

3、在锅中烧油，热后放葱姜丝爆炒，下入蟹块煸炒；

4、在锅中加入适量料酒去腥味，随后加入适量清水连同花蟹一起烧开；

5、把豆腐下入锅中，中小火煮5-6分钟，加入食盐和胡椒粉调味即可，吃之前撒上香菜。