干锅牛蛙的烹饪方法和技巧

干锅牛蛙，营养美味，但是部分来源不够安全，牛蛙的肉质鲜美但是如果烹饪不当，营养会流失。怎么购买怎么处理，怎么烹饪，都需要一定的技巧，下面就是一些干果牛蛙的烹饪注意事项：

1、牛蛙起初是野食，现在市场上面大部分是属于养殖品，购买牛蛙时候，注意选择正规的和卫生条件比较好的市场和牛蛙店，这样才才能确保不会选购到病毒细菌多的牛蛙。

2、牛蛙结构比较复杂，而且宰杀牛蛙对于妈妈们来说，比较残忍和血腥，购买时候，可以让店家帮忙处理。如果是自己处理，要注意断肢的时候一定要观察骨骼结构，从关节连接处下刀，一划一撬就分离了，别硬碰硬，费刀口。

3、干锅牛蛙烹饪前，可以先把牛蛙洗干净，然后用水淀粉捏一下然后放调料拌匀腌制，10分钟后下8成热的油锅爆炒至断生，这样煮好之后的牛蛙可以保持它的肉质鲜嫩。

4、干锅牛蛙烹饪时要注意：牛蛙属水产动物，内质中含有大量水分，用盐腌制后，大部分水分溢出，煸炒也会有水分溢出，一定要注意把牛蛙中的水分炒干。

5、牛蛙中，可能会有寄生虫等存在内脏，或者是其他细菌残留在体内，制作干锅牛蛙，注意一定要煮熟。